Ratatouille

𝑾𝒆 𝒂𝒍𝒍 𝒉𝒂𝒗𝒆 𝒕𝒓𝒊𝒆𝒅 𝒎𝒂𝒌𝒊𝒏𝒈 𝒂 𝒅𝒊𝒔𝒉 𝒐𝒓 𝒆𝒂𝒕 𝒐𝒏𝒆 𝒂𝒕 𝒇𝒂𝒏𝒄𝒚 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝒊𝒏𝒔𝒑𝒊𝒓𝒆𝒅 𝒃𝒚 𝒂 𝒎𝒐𝒗𝒊𝒆 𝒐𝒓 𝒕𝒗 𝒔𝒉𝒐𝒘𝒔, 𝑰 𝒌𝒏𝒐𝒘 𝑰 𝒉𝒂𝒗𝒆 𝒂𝒏𝒅 𝒐𝒏𝒆 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒎𝒐𝒗𝒊𝒆 𝒘𝒉𝒊𝒄𝒉 𝒊𝒏𝒔𝒑𝒊𝒓𝒆𝒅 𝒎𝒆 𝒕𝒐 𝒕𝒐 𝒎𝒂𝒌𝒆 𝒕𝒉𝒊𝒔 𝒐𝒏𝒆 𝒊𝒔 𝒕𝒉𝒆 "𝑹𝒂𝒕𝒂𝒕𝒐𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆"

𝑴𝒚 𝒍𝒐𝒗𝒆 𝒇𝒐𝒓 𝒇𝒓𝒆𝒏𝒄𝒉 𝒇𝒐𝒐𝒅 𝒃𝒆𝒈𝒂𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑹𝒂𝒕𝒂𝒕𝒐𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆, 𝑰 𝒘𝒂𝒔 12 𝒂𝒏𝒅 𝒎𝒐𝒔𝒕 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒕𝒊𝒎𝒆 𝒂𝒕 𝒐𝒖𝒓 𝒉𝒐𝒖𝒔𝒆𝒉𝒐𝒍𝒅 𝒘𝒆 𝒉𝒂𝒅 𝑼𝒌𝒓𝒂𝒊𝒏𝒊𝒂𝒏 𝒂𝒏𝒅 𝑨𝒖𝒔𝒕𝒓𝒂𝒍𝒊𝒂𝒏 𝒇𝒐𝒐𝒅, 𝒔𝒐 𝒘𝒉𝒆𝒏 𝑰 𝒔𝒂𝒘 𝒕𝒉𝒆 𝒎𝒐𝒗𝒊𝒆 𝑰 𝒓𝒆𝒂𝒍𝒍𝒚 𝒘𝒂𝒏𝒕𝒆𝒅 𝒕𝒐 𝒕𝒓𝒚 𝒓𝒂𝒕𝒂𝒕𝒐𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆, 𝒔𝒂𝒅𝒍𝒚 𝒕𝒉𝒆𝒓𝒆 𝒘𝒆𝒓𝒆𝒏'𝒕 𝒎𝒂𝒏𝒚 𝒇𝒓𝒆𝒏𝒄𝒉 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕𝒔 𝒊𝒏 𝑮𝒐𝒍𝒅𝒄𝒐𝒂𝒔𝒕, 𝒐𝒏𝒍𝒚 𝒑â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆𝒔 𝒐𝒓 𝒄𝒂𝒇𝒆𝒔. 𝒍𝒖𝒄𝒌𝒊𝒍𝒚 𝒕𝒉𝒆𝒓𝒆 𝒘𝒂𝒔 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒓𝒏𝒆𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝒎𝒚 𝒎𝒂𝒎𝒂 𝒘𝒂𝒔𝒏'𝒕 𝒈𝒐𝒊𝒏𝒈 𝒕𝒐 𝒍𝒆𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒚𝒐𝒖𝒏𝒈𝒆𝒔𝒕 𝒐𝒇 𝒉𝒆𝒓 5 𝒈𝒐 𝒕𝒐 𝒔𝒍𝒆𝒆𝒑 𝒅𝒊𝒔𝒂𝒑𝒑𝒐𝒊𝒏𝒕𝒆𝒅.

𝑷𝒓𝒆𝒑 𝑻𝒊𝒎𝒆: 45 𝑴𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔

𝑪𝒐𝒐𝒌𝒊𝒏𝒈 𝑻𝒊𝒎𝒆: 45 𝑴𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔

𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒏𝒈𝒔: 8

Ingredients:

• 2 ᴇɢɢᴘʟᴀɴᴛꜱ

• 6 ʀᴏᴍᴀ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏᴇꜱ

• 2 ʏᴇʟʟᴏᴡ ꜱQᴜᴀꜱʜᴇꜱ

• 2 ᴢᴜᴄᴄʜɪɴɪꜱ

Sauce:

• 2 ᴛᴀʙʟᴇꜱᴘᴏᴏɴꜱ ᴏʟɪᴠᴇ ᴏɪʟ

• 1 ᴏɴɪᴏɴ, ᴅɪᴄᴇᴅ

• 4 ɢᴀʀʟɪᴄ ᴄʟᴏᴠᴇꜱ, ᴍɪɴᴄᴇᴅ

• 1 ʀᴇᴅ ʙᴇʟʟ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ, ᴅɪᴄᴇᴅ

• 1 ʏᴇʟʟᴏᴡ ʙᴇʟʟ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ, ᴅɪᴄᴇᴅ

• ꜱᴀʟᴛ, ꜰᴏʀ ᴛᴀꜱᴛᴇ

• ᴘᴇᴘᴘᴇʀ, ꜰᴏʀ ᴛᴀꜱᴛᴇ

• 28 ᴏᴢ ᴄᴀɴ ᴏꜰ ᴄʀᴜꜱʜᴇᴅ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏᴇꜱ

• 2 ᴛᴀʙʟᴇꜱᴘᴏᴏɴꜱ ᴄʜᴏᴘᴘᴇᴅ ꜰʀᴇꜱʜ ʙᴀꜱɪʟ, ꜰʀᴏᴍ 8-10 ʟᴇᴀᴠᴇꜱ

Herb Seasoning:

• 2 ᴛᴀʙʟᴇꜱᴘᴏᴏɴꜱ ᴄʜᴏᴘᴘᴇᴅ ꜰʀᴇꜱʜ ʙᴀꜱɪʟ, ꜰʀᴏᴍ 8-10 ʟᴇᴀᴠᴇꜱ

• 1 ᴛᴇᴀꜱᴘᴏᴏɴ ɢᴀʀʟɪᴄ, ᴍɪɴᴄᴇᴅ

• 2 ᴛᴀʙʟᴇꜱᴘᴏᴏɴꜱ ᴄʜᴏᴘᴘᴇᴅ ꜰʀᴇꜱʜ ᴘᴀʀꜱʟᴇʏ

• 2 ᴛᴇᴀꜱᴘᴏᴏɴꜱ ꜰʀᴇꜱʜ ᴛʜʏᴍᴇ

• ꜱᴀʟᴛ ᴀɴᴅ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ ᴛᴏ ᴛᴀꜱᴛᴇ

• 4 ᴛᴀʙʟᴇꜱᴘᴏᴏɴꜱ ᴏʟɪᴠᴇ ᴏɪʟ

Preparation:

𝑺𝒕𝒆𝒑 1:

𝑷𝒓𝒆𝒉𝒆𝒂𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒗𝒆𝒏 𝒇𝒐𝒓 375˚𝑭 (190˚𝑪). 𝑺𝒍𝒊𝒄𝒆 𝒕𝒉𝒆 𝒆𝒈𝒈𝒑𝒍𝒂𝒏𝒕, 𝒕𝒐𝒎𝒂𝒕𝒐𝒆𝒔, 𝒔𝒒𝒖𝒂𝒔𝒉, 𝒂𝒏𝒅 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒉𝒊𝒏𝒊 𝒊𝒏𝒕𝒐 𝒂𝒑𝒑𝒓𝒐𝒙𝒊𝒎𝒂𝒕𝒆𝒍𝒚 ¹⁄₁₆-𝒊𝒏𝒄𝒉 (1-𝒎𝒎) 𝒓𝒐𝒖𝒏𝒅𝒔, 𝒕𝒉𝒆𝒏 𝒔𝒆𝒕 𝒂𝒔𝒊𝒅𝒆.

𝑺𝒕𝒆𝒑 2:

𝑴𝒂𝒌𝒆 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆: 𝑯𝒆𝒂𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒍𝒊𝒗𝒆 𝒐𝒊𝒍 𝒊𝒏 𝒂 12-𝒊𝒏𝒄𝒉 (30-𝒄𝒎) 𝒐𝒗𝒆𝒏-𝒔𝒂𝒇𝒆 𝒑𝒂𝒏 𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒖𝒎-𝒉𝒊𝒈𝒉 𝒉𝒆𝒂𝒕. 𝑺𝒂𝒖𝒕𝒆́ 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒏𝒊𝒐𝒏, 𝒈𝒂𝒓𝒍𝒊𝒄, 𝒂𝒏𝒅 𝒃𝒆𝒍𝒍 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓𝒔 𝒖𝒏𝒕𝒊𝒍 𝒔𝒐𝒇𝒕, 𝒂𝒃𝒐𝒖𝒕 10 𝒎𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔. 𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒔𝒂𝒍𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓, 𝒕𝒉𝒆𝒏 𝒂𝒅𝒅 𝒕𝒉𝒆 𝒄𝒓𝒖𝒔𝒉𝒆𝒅 𝒕𝒐𝒎𝒂𝒕𝒐𝒆𝒔. 𝑺𝒕𝒊𝒓 𝒖𝒏𝒕𝒊𝒍 𝒕𝒉𝒆 𝒊𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔 𝒂𝒓𝒆 𝒇𝒖𝒍𝒍𝒚 𝒊𝒏𝒄𝒐𝒓𝒑𝒐𝒓𝒂𝒕𝒆𝒅. 𝑹𝒆𝒎𝒐𝒗𝒆 𝒇𝒓𝒐𝒎 𝒉𝒆𝒂𝒕, 𝒕𝒉𝒆𝒏 𝒂𝒅𝒅 𝒕𝒉𝒆 𝒃𝒂𝒔𝒊𝒍. 𝑺𝒕𝒊𝒓 𝒐𝒏𝒄𝒆 𝒎𝒐𝒓𝒆, 𝒕𝒉𝒆𝒏 𝒔𝒎𝒐𝒐𝒕𝒉 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒖𝒓𝒇𝒂𝒄𝒆 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒂 𝒔𝒑𝒂𝒕𝒖𝒍𝒂.

𝑺𝒕𝒆𝒑 3:

𝑨𝒓𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒍𝒊𝒄𝒆𝒅 𝒗𝒆𝒈𝒈𝒊𝒆𝒔 𝒊𝒏 𝒂𝒍𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒏𝒈 𝒑𝒂𝒕𝒕𝒆𝒓𝒏𝒔, (𝒇𝒐𝒓 𝒆𝒙𝒂𝒎𝒑𝒍𝒆, 𝒆𝒈𝒈𝒑𝒍𝒂𝒏𝒕, 𝒕𝒐𝒎𝒂𝒕𝒐, 𝒔𝒒𝒖𝒂𝒔𝒉, 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒉𝒊𝒏𝒊) 𝒐𝒏 𝒕𝒐𝒑 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒔𝒂𝒖𝒄𝒆 𝒇𝒓𝒐𝒎 𝒕𝒉𝒆 𝒐𝒖𝒕𝒆𝒓 𝒆𝒅𝒈𝒆 𝒕𝒐 𝒕𝒉𝒆 𝒎𝒊𝒅𝒅𝒍𝒆 𝒐𝒇 𝒕𝒉𝒆 𝒑𝒂𝒏. 𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒔𝒂𝒍𝒕 𝒂𝒏𝒅 𝒑𝒆𝒑𝒑𝒆𝒓.

𝑺𝒕𝒆𝒑 4:

𝑪𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒕𝒉𝒆 𝒑𝒂𝒏 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒇𝒐𝒊𝒍 𝒂𝒏𝒅 𝒃𝒂𝒌𝒆 𝒇𝒐𝒓 40 𝒎𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔. 𝑼𝒏𝒄𝒐𝒗𝒆𝒓, 𝒕𝒉𝒆𝒏 𝒃𝒂𝒌𝒆 𝒇𝒐𝒓 𝒂𝒏𝒐𝒕𝒉𝒆𝒓 20 𝒎𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔, 𝒖𝒏𝒕𝒊𝒍 𝒕𝒉𝒆 𝒗𝒆𝒈𝒆𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔 𝒂𝒓𝒆 𝒔𝒐𝒇𝒕𝒆𝒏𝒆𝒅.𝑴𝒊𝒙 𝒉𝒆𝒓𝒃 𝒔𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏𝒊𝒏𝒈 𝒊𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒕𝒉𝒆 𝒄𝒐𝒐𝒌𝒆𝒅 𝒓𝒂𝒕𝒂𝒕𝒐𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆.

𝑺𝒕𝒆𝒑 5:

𝑺𝒆𝒓𝒗𝒆 𝒘𝒉𝒊𝒍𝒆 𝒉𝒐𝒕 𝒂𝒔 𝒂 𝒎𝒂𝒊𝒏 𝒅𝒊𝒔𝒉 𝒐𝒓 𝒔𝒊𝒅𝒆. 𝑻𝒉𝒆 𝒓𝒂𝒕𝒂𝒕𝒐𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆 𝒊𝒔 𝒂𝒍𝒔𝒐 𝒆𝒙𝒄𝒆𝒍𝒍𝒆𝒏𝒕 𝒕𝒉𝒆 𝒏𝒆𝒙𝒕 𝒅𝒂𝒚--𝒄𝒐𝒗𝒆𝒓 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝒇𝒐𝒊𝒍 𝒂𝒏𝒅 𝒓𝒆𝒉𝒆𝒂𝒕 𝒊𝒏 𝒂 350˚𝑭 (180˚𝑪) 𝒐𝒗𝒆𝒏 𝒇𝒐𝒓 15 𝒎𝒊𝒏𝒖𝒕𝒆𝒔, 𝒐𝒓 𝒔𝒊𝒎𝒑𝒍𝒚 𝒎𝒊𝒄𝒓𝒐𝒘𝒂𝒗𝒆 𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒔𝒊𝒓𝒆𝒅 𝒕𝒆𝒎𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒖𝒓𝒆.